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Plateaux festifs, accords mets-vins et techniques de préparation pour sublimer les produits de la mer. Composition, présentation et dégustation.
De la composition d’un plateau royal à l’accord vin parfait, notre rubrique saveurs et recettes révèle les secrets d’une dégustation réussie. Apprenez à dresser un plateau de fruits de mer comme un professionnel, découvrez les meilleurs accords avec les vins blancs et champagnes, et maîtrisez les techniques de préparation qui font la différence.
Composer un plateau de fruits de mer pour 2 à 8 personnes : quantités par convive, disposition sur glace, accompagnements, timing de préparation et erreurs à éviter.
Accords vins et fruits de mer produit par produit : huîtres, homard, langoustines, crevettes, moules et coquilles Saint-Jacques. Températures de service et alternatives originales.